Panna cotta med levantinsk tvist

Panna cotta betyr ganske enkelt «kokt fløte» på italiensk, og desserten har sine røtter i Nord-Italia. Den klassiske panna cottaen er enkel i all sin eleganse – fløte, sukker og vanilje, satt med gelatin til en silkemyk og delikat dessert.

Her har vi gitt den italienske klassikeren en liten smakstur til Levanten. Den milde panna cottaen får følge av blåbær og sumak – et syrlig og aromatisk krydder som er mye brukt i det levantinske kjøkkenet. Resultatet er en dessert der det kremete og søte møter noe friskt, syrlig og litt uventet.

En enkel klassiker, med en smak av Levanten.

Oppskrift - 6-8 porsjoner

Ingredienser
1 liter kremfløte
1 dl sukker
2 vaniljestenger
4 gelatinplater

Fremgangsmåte
Legg gelatinplatene i kaldt vann og la dem ligge til de er myke, ca 15 minutter. 
Ha kremfløte og sukker i en kjele.
Del vaniljestengene på langs, skrap ut frøene og ha både frø og stenger i kjelen.
Kok opp fløteblandingen.
Ta kjelen av varmen. Klem vannet godt ut av gelatinplatene og rør dem inn i den varme væsken. La blandingen småputre i 15 minutter. 
Ta ut vaniljestengene. 
Hell pannacottaen over i porsjonsglass eller former og sett i kjøleskapet til de har stivnet, gjerne over natten. 

Ta ut 15 minutter før servering slik at desserten får temperert seg noe, og server med blåbær og sumak.

En annen overraskende og god kombinasjon er også bringebær og daddelsirup.

Velbekomme!