Oksegryte à la Flavoris

Her får du oppskriften på en mørk og rik gryterett. Vil du vite hva hemmeligheten er? Dadler og daddelsirup! Dadlene gir gryteretten en helt egen dybde og fyldighet - en perfekt middag på mørke, kalde dager! 

Oppskrift - 4 personer

 800 g storefkjøtt, for eksempel høyrygg
 3 ss olivenolje
 5 båter hvitløk
 4 tomater
 4 dl rødvin
 4 dl vann
 10 stk. sjalottløk
 3 stk. gulrot
 2 pastinakker
 200 g friske sjampinjonger 
 8 dadler
 1 ss daddelsirup
 2 ts salt
 1 ts kvernet pepper
 Timian
 1 laurbærblad
 Hakket persille til servering

Skjær kjøttet i store terninger. Kutt opp gulrøtter i store biter og pastinakk i små biter. Skjær løk i store båter og skrell sjalott-løken. Finhakk tomat og hvitløk. Del sjampinjonger i passe båter. Del dadlene i to og ta ut kjernen.

Ha olivenolje i en jerngryte og brun kjøttet i omganger. Ta ut kjøttet og ha løken i den samme gryta, stek til den får litt farge, ha så i sjampinjonger og la surre noen minutter. Ha i tomat og hvitløk, og la surre 5 minutter til. 

Ha så kjøttet tilbake i gryta, og ha i gulrøtter, pastinakk og dadler. Hell på vin og vann. Bland godt og ha i dadelsirupen, salt, pepper, timian og laurbærbladet. Kok opp og skru deretter ned temperaturen og la gryten putre til væsken har fordampet og du har en mørk, fyldig gryte, etter omtrent 2-3 timer.

Smak til mot slutten av koketiden, om du trenger for eksempel mer salt eller daddelsirup.

Server med potetmos og et dryss av persille – og nyt!